Abendkarte

Herbstlicher Blattsalat Hirschtrockenfleisch (CH) / Birnen / Holunderdressing (AC/L)

Rosa gebratener Reh-Tafelspitz (CH)/ Kräutermayonnaise /Preiselbeeren / Selleriepüree / Pilze /Sülze(A/C/G//M/N/L)

Zweierlei vom Irischen Bio-Rauchlachs Tatar und Filet / Senf-Mayo-Sauce (A/C/D/G/M)

Rindsfilet Beeftartar (CH) Junge Salatherzen / Rührei mit Kürbiskernöl / frittierte Kapernblätter Honig-Senfsauce Toastbrot (A/C/G/L/M)

Grüner Salat (A/C/F/L/M)

Gemischter Salat (A/C/F/L/M)

Vogerlsalat / Ei / Brotcroûtons (A/C/F/L/M)

mit Speck (A/C/F/L/M/O)

Caesar Salad mit Hirschfilet(CH) Speck(CH) (gehobelter Parmesan / Brotcroûtons) (A/C/G/L/M/F)

Rindssuppe / Frittaten (A/C/G/L)

Kürbisschaumsuppe / Blätterteig Kürbisconfit / steirisches Kürbiskernöl (A/G/L/C)

Wildconsommé Hirschtrockenfleisch-Meerrettich-Randen-Knödel / Gemüsstreifen (A/G/L/C)

Caramelisierte Perlhuhnbrust (F) Rahmsauerkraut / Erdäpfel-Mohn-Nockerln (G/A/C/L)

Wildschweinschnitzel in der Kürbispanade (CH/A/D) Wildrahmsauce /Rotkraut / Maroni / Eiernockerln (G/A/C/L)

Rehrragout (CH/A) herbstliche Garnitur / Eiernockerln (G/A/C/L)

Hirschfilet (CH/D) Wacholderrahmsauce / herbstliche Garnitur / Eiernockerln (G/A/C/L) 51

Rehrückenfilet (CH/A) Pikante Wildrahmsauce /herbstliche Garnitur / Eiernockerln (G/A/C/L)

Schweinsschnitzel (Swiss prim) paniert (A/C)

Schweins-Cordon-Bleu (Swiss prim) (A/C/G/O)

Original Wienerschnitzel (Swiss Prim) (A/C)

Kalbs-Cordon-Bleu / mit Schinken und Käse (Swiss Prim) (A/C/G/O)

Folgende Beilagen stehen Ihnen zur Wahl

Preiselbeeren 3

Eiernockerln (A/C ), Petersilienerdäpfel, Reis, Nudeln (A/C)

Gemüse, Pommes-frites ,Erdäpfelsalat (A/L/M)

Rösti(G)

1 Portion Ketchup und 1 Portion Mayo sind im Preis inbegriffen. Jede zusätzliche Portion

Original Wiener Tafelspitz (CH) (A/C/G/L/M) Rahmspinat / Schnittlauch-Ei-Sauce / Rösterdäpfel / Apfelkren / Knödell

Duett von Kalbsfilet und Kalbskopfbäggli (SwissPrim) Zweigeltsauce /Gemüse / Rahmpolenta (A/G/L)

Mastochs (A/C/G/L) (CH/US) / Gemüse / Rotweinsauce oder Sauce Bearnaise / Erdäpfelgratin

... Ladies cut

... Gentlemen cut

Kalbsrahmgulasch (CH) / Eiernockerl (A/C/G)

Geschnetzelte Kalbsleber(CH) Tirolerart (Kräuter, Zwiebeln, Apfel) / Stürzerdäpfel (G/L)

Gebratenes Bio-Lachsfilet (IE) Randen-Senfschaum / Rahmsauerkraut / Petersilienerdäpfel (A/D/G)

Zanderfilet (JAP) in der Kürbiskernkruste Kürbishollandaise / Gemüse / Meersalzerdäpfel (A/C/D/G/H/L)

Kürbis-Kräuterrisotto Stundenei A/C/G/L)

Herbstlicher Gemüseteller mit gebackenem Sellerie Rotkraut / Kürbis / Rosenkohl / Pilze / Eiernockerln (A/C/G/L)

Ravioli gefüllt mit Röstgemüse und Oliven / Lecco-Rahm-Sauce (vegan) (A/H)

Tofu-Gemüse-Curry / Basmatireis (glutenfrei/laktosefrei/vegan) (F)

Original Natur / Speck / Frühlingszwiebeln / Crème fraiche (A/G)

Original Gratinée / Speck / Frühlingszwiebeln / Crème fraîche / Fromage blanc /höhlengereifte Käsemischung (A/G)

Gemüse / Verschiedene Saisongemüse / Gewürze / Frühlingszwiebeln / Crème fraîche / Fromage blanc / höhlengereifte Käsemischung (A/G)

Pikant / Pikante Salami / Tomaten / Peperoncini / Frühlingszwiebeln / Crème fraiche / Fromage blanc / höhlengereifte Käsemischung (A/G/O)

Forestiere / Saisonale Pilze / Speck / Frühlingszwiebeln / Crème fraiche / Fromage blanc / höhlengereifte Käsemischung (A/G)

Lachs Irischer Rauchlachs / Dill / Frühlingszwiebeln / Crème fraîche / Fromage blanc / höhlengereifte Käsemischung (A/D/G)

Tösstaler Schinken / Rucola / Frühlingszwiebeln / Crème fraîche / höhlengereifte Käsemischung (A/C/G/H/O)

Frischer Fruchtsalat

Espuma von der Katalanischen Creme Ananaskompott / hausgemachtes Vanilleeis (C/G)

Moelleux au chocolat Heidelbeerragout / Heu-Milch-Sauerrahmeis (C/G/A)

Kokos-Traum Kokos / weisse Schokolade / Ananas / Hausgemachtes Kokoseis (C/G/A)

Apfelstrudel / Vanillesauce (A/C/G/H)

Kaiserschmarren / Zwetschgenkompott (A/C/G/H)

Portion Vermicelles (C/G) mit Rahm

Portion Vermicelles (C/G) ohne Rahm

Käseteller (Weich und Hartkäse gemischt) Hausgemachtes Confit